La soja es un producto económico y una de las fuentes más completas de proteínas disponibles. Tiene todos los aminoácidos esenciales y puede ayudar a reducir el contenido de colesterol LDL cuando se consume con alimentos bajos en grasas saturadas.
La proteína de soja proporciona ventajas nutricionales, funcionales y ambientales sobre las proteínas de origen animal. Es menos costosa para obtener que la proteína animal, ya que que utiliza recursos del campo de manera mas eficiente.
Como ingrediente, la soja tiene varias funciones cuando se utiliza con productos alimenticios.