El propósito principal de un molino es separar estas tres partes lo más completa y eficientemente posible. La manera y eficacia en cómo se llega a esto, determinara la calidad y el valor comercial de ellas, proviniendo el máximo beneficio de cómo se separa la cascara y el endospermo (donde se encuentra la harina).
Dependiendo del mercado objetivo y del producto final deseado, se podrán obtener mediante la regulación tecnológica, productos con mayor o menor contenido de fibra (Cascara).
